Vegansk kebabpizza med sojastrimlor och vitlökssås
Kebabpizza är Sveriges egen pizza, och den är ofta den mest beställda på pizzerian. Kryddigt kebabkött ligger på en tomatpizza med ost, och när den kommer ut ur ugnen läggs sallad, tomat och peperoni på och allt dränks i vitlökssås.
Den här versionen är helt vegansk. Sojastrimlor kryddas med kebabkrydda och steks tills de får stekyta, vegansk ost smälter ovanpå, och vitlökssåsen görs på havreyoghurt och vegansk majonnäs. Degen räcker till två stora pizzor eller fyra mindre.
Gör så här
1. Gör degen. Smula jästen i en bunke och rör ut den i det ljumna vattnet. Lägg i olja, salt och nästan allt mjöl och arbeta degen smidig, gärna 5 minuter i maskin. Låt den jäsa under bakduk i 30 minuter.
2. Gör vitlökssåsen. Pressa vitlöken och rör ihop den med havreyoghurt, majonnäs, citronsaft och en nypa salt. Ställ såsen i kylen så att smakerna hinner sätta sig.
3. Stek sojastrimlorna. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek sojastrimlorna på hög värme i 5–6 minuter, tills de fått stekyta. Strö över kebabkryddan och sojan och stek en minut till. Sätt ugnen på högsta värme, minst 250 grader, med en plåt i.
4. Kavla ut. Dela degen i två delar och kavla eller tryck ut dem tunt på bakplåtspapper.
5. Lägg på fyllningen. Rör ihop krossade tomater med oregano och en nypa salt och bred ut ett tunt lager på bottnarna. Strö över hälften av osten, sedan sojastrimlorna och tunt skivad rödlök, och sist resten av osten.
6. Grädda. Dra in bakplåtspappret med pizzan på den heta plåten och grädda i 10–12 minuter, tills kanten är gyllene och osten har smält.
7. Toppa efter ugnen. Strimla isbergssalladen och skär tomaterna i bitar. Lägg sallad, tomat och peperoni på den heta pizzan och klicka eller ringla över rikligt med vitlökssås. Ät direkt.
Hur får man krispig pizza i vanlig ugn?
Värmen är det viktigaste. Sätt ugnen på högsta läget och låt en plåt eller en baksten bli riktigt het i minst 20 minuter innan pizzan ska in. När pizzan dras in på den heta plåten får botten en stöt underifrån och blir krispig i stället för degig. Kavla degen tunt och lägg inte på för mycket tomatsås, för fukten gör botten blöt.
Tips
Finns det ingen färdig kebabkrydda kan du blanda 1 tsk vardera av paprikapulver, spiskummin och vitlökspulver med en halv tesked koriander, oregano och cayennepeppar. Sojastrimlorna kan bytas mot torkade sojabitar som du blötlagt i buljong, eller mot strimlad seitan. Vill du ha mer hetta, ha lite sambal oelek i vitlökssåsen.