Cobb salad och harissa – vegetarisk veckomatsedel
Satte ihop denna matsedel precis i början av det nya året. Många som vill starta om, prova nytt och äta mer vegetariskt. Den här veckan kan bli en rejäl reboot med mycket soppa, sallad och ytterst lite snabba kolhydrater. Välj fiberpasta till onsdagens pastarätt.
Smakliga måltider!
Veckans rätter
- Måndag Kokosmjölksoppa med röd curry
- Tisdag Tabbouleh på matvete & säsongens rotfrukter
- Onsdag Lentil Enchilada Pasta
- Torsdag Vegan Cobb Salad
- Fredag Raw walnut tacos med kryddig valnötskräm
- Lördag Svampsoppa
- Söndag Vitböncreme med harissastekta grönsaker
✏️ Utgå från denna matsedel
Öppnar den i Bygg matsedel med veckans recept ifyllda – byt ut, lägg till eller ta bort som du vill och få en egen inköpslista.
Ingen tid att laga själv? Vissa veckor räcker inte orken. Då kan färdiga veganska matlådor eller en vegetarisk matkasse med förberedda råvaror vara en räddning.
Kommentarer
Vill du förstärka sopporna kan du välja ris eller tofu till kokosmjölksoppan och eventuellt något grovt bröd till svampsoppan.