Hemgjord glögg med eller utan alkohol
Hemgjord glögg doftar jul på ett sätt som köpt glögg sällan gör. Först kokas en kryddlag på socker, vatten, kanel, kryddnejlika, kardemumma, ingefära och apelsinskal. Den får dra och silas, och sedan blandas den med rött vin eller, för en alkoholfri glögg, med svartvinbärssaft eller druvjuice.
Glögg är ofta men inte alltid vegansk. Vin kan klaras med äggvita, gelatin eller mjölkprotein, och det står sällan på etiketten. Välj ett vin som är märkt veganskt, eller gör den alkoholfria varianten, så är glöggen helt växtbaserad.
Gör så här
1. Förbered kryddorna. Krossa kardemummakapslarna lätt med en kniv så att de öppnar sig. Skiva ingefäran och skala av apelsinskalet i breda band utan det vita.
2. Koka kryddlagen. Koka upp vatten och socker i en kastrull. Lägg i kanel, kryddnejlika, kardemumma, ingefära och apelsinskal och låt sjuda under lock i 10 minuter.
3. Låt dra. Ta kastrullen från värmen och låt kryddlagen dra i minst en timme. Över natten i kylen blir smaken ännu fylligare.
4. Sila. Sila bort kryddorna. Kryddlagen håller i en vecka i kylen, så den går fint att göra i förväg.
5. Blanda med vin eller saft. Häll kryddlagen och vinet i en kastrull. Till alkoholfri glögg tar du svartvinbärssaft eller druvjuice i stället. Smaka av och tillsätt mer socker om du vill ha den sötare.
6. Värm försiktigt. Värm glöggen på låg värme tills den är rykande varm, men låt den inte koka. Vid kokning försvinner både alkohol och arom.
7. Servera. Lägg några russin och mandlar i varje glas eller kopp och häll på den varma glöggen.
Är glögg veganskt?
Själva kryddorna, sockret och saften är veganska, men vin klaras ibland med animaliska klarningsmedel som äggvita, gelatin, kasein eller husbloss. Eftersom klarningsmedlet inte behöver stå på etiketten är det enklast att välja ett vin som är märkt veganskt. Den alkoholfria glöggen på saft eller druvjuice är vegansk från början.
Hur varm ska glögg vara?
Glögg ska vara varm men aldrig koka. Ungefär 70 grader är lagom, när den ryker men inte bubblar. Alkohol börjar avdunsta redan under kokpunkten för vatten, så låt den inte stå länge på hög värme.
Tips
Lägg i några torkade fikon, en stjärnanis eller en bit vaniljstång i kryddlagen för en annan smakprofil. Vill du ha en lite starkare glögg kan du hälla i en skvätt vodka eller portvin precis innan servering. Kryddlagen blir också god i varm äppeljuice.