Krämig röd dal med kokosmjölk
Röd dal är vardagsmatlagningens bästa vän: billig, mättande och helt vegansk utan att du behöver leta specialvaror. Röda linser kokar mjuka på en kvart och faller sönder till en sammetslen gryta helt av sig själva – ingen mixer behövs. Här får de sällskap av kokosmjölk som rundar av de varma kryddorna och gör dalen len och krämig.
Servera med ris eller ett varmt naanbröd och en klick vegansk yoghurt, så har du en mättande middag på bordet på under 30 minuter. Resterna blir om möjligt ännu godare dagen efter när smakerna fått sätta sig.
Gör så här
- Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Hetta upp oljan i en rymlig kastrull och fräs löken mjuk på medelvärme i några minuter utan att den tar färg. Lägg i vitlök och ingefära och fräs ytterligare en minut tills det doftar.
- Rör ner spiskummin, mald koriander, gurkmeja, garam masala och chiliflingor. Fräs kryddorna med löken ett halvt minut – då vaknar smakerna till liv. Tillsätt tomatpurén och rör om.
- Skölj linserna i en sil under kallt vatten tills vattnet klarnar. Häll ner dem i kastrullen tillsammans med de krossade tomaterna, kokosmjölken och vattnet. Rör om ordentligt.
- Låt dalen sjuda under lock på svag värme i 15–20 minuter. Rör om då och då så att linserna inte fastnar i botten. Dalen är klar när linserna fallit sönder och grytan är tjock och krämig – späd med lite vatten om du vill ha den lösare.
- Smaka av med salt och pressa i limesaft. Toppa med rikligt med färsk koriander och servera med ris eller naan.
Tips: Vill du lyfta dalen ett extra snäpp gör du en enkel tadka: hetta upp lite olja i en liten panna, fräs en tsk hela spiskumminfrön och några skivade vitlöksklyftor tills de doftar och fått färg, och ringla över dalen precis före servering. Byt gärna en del av vattnet mot grönsaksbuljong för en fylligare smak.