🥗 Vegomatsedel

Svamprisotto och rotfruktspytt – vegansk matsedel vecka 39

Nu är hösten här på allvar och det märks i grönsaksdisken. Den här veckan tar vi vara på det som är bäst just nu: svamp, rotfrukter och linser som får sjuda länge.

Vardagarna är snabba och enkla – en röd dal som kokar ihop på en kvart, en makaronilåda som barnen äter utan protester och en rotfruktspytt som räddar allt som ligger kvar i grönsakslådan. Fredagen är pizzakväll med hemgjord cashewmozzarella, och helgen får ta lite mer tid med krämig svamprisotto och pulled aubergine.

Allt är helt veganskt. Inköpslistan längst ner är sammanställd från veckans recept.

Veckans rätter

  1. Måndag Krämig röd dal med kokosmjölk
  2. Tisdag Krämig vegansk makaronilåda
  3. Onsdag Chilistekt rotfruktspytt med kikärtscrème
  4. Torsdag Thaisoppa med tofu och shiitake
  5. Fredag Tunn krispig pizza med cashewmozzarella
  6. Lördag Krämig vegansk svamprisotto
  7. Söndag Pulled aubergine med BBQ-sås
Svamprisotto och rotfruktspytt – vegansk matsedel vecka 39
✏️ Utgå från denna matsedel

Öppnar den i Bygg matsedel med veckans recept ifyllda – byt ut, lägg till eller ta bort som du vill och få en egen inköpslista.

Kommentarer

Risotton blir bäst om du använder blandad skogssvamp – kantareller, trattkantareller eller karljohan. Har du inte plockat själv fungerar champinjoner och shiitake utmärkt tillsammans.

Cashewmozzarellan till pizzan behöver blötlagda cashewnötter, så sätt dem i vatten på morgonen om du planerar fredagsmyset.