Vegansk ischoklad
Ischoklad är julgodiset som smälter med en sval känsla i munnen. Hemligheten är kokosfettet, som smälter redan vid ungefär kroppstemperatur och därför tar upp värme från tungan. Det klassiska receptet är choklad och kokosfett, och med mörk mjölkfri choklad är ischokladen alltså vegansk från början.
Smeten hälls i små folieformar och stelnar i kylen på en timme. Det är ett av de enklaste godisen att göra med barn, och det går att variera med pepparmint, apelsin eller strössel.
Gör så här
1. Ställ fram formarna. Ställ ut ca 30 små folieformar tätt på en bricka eller plåt som får plats i kylen. Dubbla formar står stadigare.
2. Hacka chokladen. Hacka chokladen och skär kokosfettet i bitar.
3. Smält i vattenbad. Smält choklad och kokosfett i en skål över ett vattenbad som sjuder svagt. Skålen får inte nudda vattnet. Rör tills allt är smält och slätt, och ta sedan skålen från värmen.
4. Låt svalna lite. Rör ner saltet och låt smeten svalna i några minuter, till ca 30 grader. Då blir ytan blankare och smeten lättare att hälla.
5. Fyll formarna. Häll smeten i formarna, gärna från en kanna eller med en tesked. Fyll dem till ungefär tre fjärdedelar.
6. Dekorera. Strö på dekoration medan smeten fortfarande är flytande, till exempel hackad pistasch, frystorkade hallon eller lite flingsalt.
7. Låt stelna. Ställ in brickan i kylen i ungefär en timme, tills ischokladen är helt fast. Förvara den i kylen.
Varför heter det ischoklad?
Kokosfett smälter vid ungefär 24 grader. När ischokladen smälter i munnen tar fettet upp värme från tungan, och det känns svalt. Därför ska ischoklad förvaras kallt och tas fram först när den ska serveras.
Måste ischoklad ligga i kylen?
Ja. I rumstemperatur mjuknar den snabbt, särskilt i ett varmt rum. I en burk med lock i kylen håller ischokladen i ett par veckor, och den går att frysa i flera månader.
Tips
Ett par droppar pepparmintsolja eller lite rivet apelsinskal i smeten ger en klassisk julsmak. Blanda gärna in en tesked pepparkakskrydda. Välj ett kokosfett som är märkt smak- och luktfritt, annars smakar ischokladen kokos.