Vegetariska produkter & ingredienser
Vegetarisk mat har fått ett rejält uppsving på sistone och antalet vegetariska produkter ökar. Det finns många bra och alternativ till köttprodukter som korv, hamburgare och köttbullar. Varumärken som Quorn, Astrid och Aporna och Hälsans Kök finns nu både på stormarknader och i lokala närbutiker. Att det är svårt att få tag på vegetarisk mat är inte något argument för att inte äta vegetariskt. Ibland kan det vara skönt att köpa hel- eller halvfabrikat, men att laga maten från grunden själv blir ofta både billigare, nyttigare och godare.
Här tänkte vi lista vegetariska produkter och ingredienser som är bra att känna till när man lagar vegetarisk eller vegansk mat.
Handla ekologiskt på nätet
En butik som vi vill rekommendera för dig som vill handla ekologisk mat och dryck är Jordklok. Det är en butik med ett brett sortiment av produkter. Där finns allt från hudvård, hårvård och smink till godis, kaffe, granola och annat gott.
Tofu - en vegans bästa vän?
Allt om tofu: bomullstofu vs silkestofu, så pressar och steker du krispig tofu, näringen i tofu och våra bästa veganska tofurecept.
NoEgg - istället för ägg
Ett substitut till ägg som kan användas i både bakning och matlagning. Den är gjord på potatisstärkelse, tapiokamjöl, kalciumkarbonat, citronsyra och metylcellulosa som bindemedel.
Tempeh - fast, nötig och proteinrik vegoråvara
Tempeh är en fast kaka av hela fermenterade sojabönor – nötig, tuggig och proteinrik. Så smakar den, skillnaden mot tofu, näringen och hur du steker den krispig.
Näringsjäst (Bjäst) - för vegansk smak av ost
Bjäst flingor är näringsjäst. Så skiljer sig märkena åt, vilka som är berikade med B12, hur mycket du ska använda – och receptet på egen rawmesan.
Sojafärs & vegofärs - proteinrik bas för vardagsmaten
Vad är sojafärs? Allt om texturerat sojaprotein och vegofärs: torkad vs fryst, hur du återfuktar och smaksätter den, protein och näring, miljön och var du köper.
Chiafrön – så använder du dem
Så använder du chiafrön: grundrecept på chiapudding, chiapannkakor och chiasylt, hur fröna sväller, näring och protein – och var du köper dem.
Linser - sorter, koktid & recept för vego
Guide till linser: röda, gula, gröna, puy- och belugalinser, hur länge du kokar linser, näring och proteinrika veganska recepttips. Ingen blötläggning behövs.
Kikärtor - näring, koktider & allt du kan göra med dem
Kokta kikärtor ger 8–9 g protein per 100 g plus fiber, järn och folat. Så blötlägger och kokar du dem – plus hummus, falafel, rostade kikärtor och aquafaba.
Quinoa - sorter, koktid, näring & recept
Vit, röd och svart quinoa är nästan lika nyttiga. Så kokar du quinoa på 15 minuter, hur mycket en portion är och hur länge kokt quinoa håller i kylen.
Aquafaba - vispa kikärtsspad till maräng, mousse och majonnäs
3 msk kikärtsspad motsvarar ett ägg. Så vispar du aquafaba till styvt skum, och så lyckas du med maräng, mousse och vegansk majonnäs.
Cashewnötter – veganens hemliga vapen för krämiga rätter
Så använder du cashewnötter i vegansk matlagning: cashewgrädde, vegansk parmesan, blötläggning, näring och var du köper bäst. Grundrecept och vanliga frågor.
Jackfruit – så lagar du veganskt pulled ”pork” av frukten
Jackfruit är världens största frukt. Grön är den mild och trådar sig som kött, mogen smakar den mango. Så väljer du rätt burk och gör pulled jackfruit.
Växtgrädde (havregrädde) - vegansk grädde till matlagning och vispning
Havregrädde har lägre fetthalt och mindre mättat fett än vanlig grädde. Så byter du 1:1 i matlagningen, väljer vispbar sort och vispar veganskt.