Kikärtssandwich med selleri och morot
En kikärtsröra som ligger nära den klassiska amerikanska tonfiskmackan – fast helt växtbaserad. Kikärtorna mixas grovt med äggfri majonnäs och grov senap och blandas sedan med finhackad selleri och riven morot, som ger både sötma och knaprighet.
Hela grejen tar tio minuter och kräver inget mer än en matberedare och en skål. Röran håller sig flera dagar i kylen, vilket gör den till en utmärkt matlådebas – bred den på bröd, fyll en pitaficka eller ös upp den på ett salladsblad.
Rätten är en av de sju vi lagade när vi testade den första veckan ur Marco Borges bok The 22-day Revolution – en vecka helt utan processad mat, mejeri och tillsatt socker.
Gör så här
Skölj och låt kikärtorna rinna av ordentligt.
Lägg kikärtorna i en matberedare tillsammans med majonnäsen och senapen. Kör i korta stötar tills blandningen håller ihop men fortfarande är kornig – några hela kikärtor kvar gör bara röran bättre. Har du ingen matberedare går det lika bra att mosa dem med en gaffel eller potatisstöt.
För över röran till en skål och blanda ner den finhackade sellerin och den rivna moroten. Smaka av med svartpeppar, och salt om kikärtorna var osaltade.
Lägg ett salladsblad på varje brödskiva och bred kikärtsröran ovanpå.
Lägg på en skiva tomat, mal över lite svartpeppar och avsluta med den andra brödskivan. Skär mackorna diagonalt och servera.
Tips: Röran blir godare av att stå en stund i kylen. Vill du ha mer sting, rör ner finhackad rödlök, hackad dill eller några droppar citron.