Knäckebröd med frön – enkelt fröknäcke i ugnen
Hemgjort knäckebröd låter krångligt, men fröknäcke är bland det enklaste som finns att baka. Du rör ihop frön, majsmjöl, olja och kokande vatten, breder ut smeten tunt på en plåt och låter ugnen göra resten. Inget att knåda, ingen jäst och ingen kavel.
Fröknäcket blir krispigt och nötigt och passar till soppa, ost, hummus eller bara med smör. Det är glutenfritt om majsmjölet är det och veganskt. Läs mer om fröna i guiderna om sesamfrön, pumpakärnor och linfrön.
Gör så här
1. Sätt på ugnen. Sätt ugnen på 150 grader. Klipp till två bakplåtspapper i plåtens storlek.
2. Blanda det torra. Blanda majsmjöl, solroskärnor, pumpakärnor, sesamfrön, linfrön och salt i en bunke.
3. Häll på vätskan. Häll på olja och kokande vatten och rör om ordentligt. Låt smeten stå 5 minuter så att linfröna och majsmjölet hinner binda vätskan. Smeten ska vara lös men inte rinnig.
4. Bred ut tunt. Lägg smeten på det ena bakplåtspappret, lägg det andra över och kavla eller tryck ut den så tunt du får det, 2–3 mm, ända ut i kanterna. Ta bort det övre pappret.
5. Skåra. Strö över flingsalt. Skåra smeten med en kniv i rutor eller rektanglar, så går knäckebrödet lätt att bryta efteråt.
6. Grädda. Grädda mitt i ugnen i ca 60 minuter, tills knäckebrödet är torrt och lätt gyllene. Tunna kanter blir klara först; bryt av dem och låt resten stå kvar en stund till om mitten är mjuk.
7. Låt svalna. Stäng av ugnen och låt knäckebrödet torka med luckan på glänt i 10 minuter. Låt det svalna helt på galler och bryt det sedan längs skårorna.
Varför blir knäckebrödet inte krispigt?
Oftast är smeten för tjock eller gräddningen för kort. Tunt utbredd smet blir krispig rakt igenom, medan tjocka partier blir sega i mitten. Är det mjukt när det har svalnat, sätt in det igen på 150 grader i 10–15 minuter.
Hur länge håller hemgjort knäckebröd?
I en burk eller plåtburk med tättslutande lock håller fröknäcket 2–3 veckor. Blir det mjukt av fukt, torka det några minuter i ugnen så blir det krispigt igen.
Tips
Byt ut en deciliter av fröna mot hampafrön, havregryn eller hackade nötter, eller krydda med 1 tsk kummin eller fänkålsfrö för en mer klassisk knäckebrödssmak. Vill du ha glutenfritt, kontrollera att majsmjölet är märkt glutenfritt.