Vegansk kålrotslåda
Kålrotslåda är den lite bortglömda lådan på julbordet, men för många är det just den som gör julen. Den är mild och söt av sirap, kryddig av ingefära och muskot, och har ett gyllene, knaprigt ströbrödstäcke som alla vill ha en bit av.
Den här kålrotslådan är vegansk. Äggen är utbytta mot ströbröd som får svälla i havregrädde plus lite potatismjöl, och det binder lådan lika bra. Den går utmärkt att laga flera dagar i förväg eller frysa, vilket gör den till en av de smidigaste rätterna att ha med till julbordet.
Gör så här
1. Koka kålroten. Skala kålroten och skär den i ca 2 cm stora tärningar. Koka den i saltat vatten under lock i 25–30 minuter, tills bitarna är helt mjuka.
2. Blötlägg ströbrödet. Rör under tiden ihop ströbröd och havregrädde i en skål och låt det svälla i minst 10 minuter. Det är ströbrödet som binder lådan i stället för ägg.
3. Mosa. Häll av kålroten och låt den ånga av i kastrullen en minut. Mosa den slät med potatisstöt eller mixa den kort med stavmixer. Kålrot blir inte klistrig som potatis, så här går det bra att mixa.
4. Smaksätt. Rör ner margarin, ströbrödsblandningen, sirap, potatismjöl, salt, ingefära, muskot och vitpeppar. Smaka av: moset ska vara milt sött och tydligt kryddat.
5. Fyll formen. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform på ca 1,5–2 liter och bred ut moset i den. Gör ett rutmönster på ytan med en gaffel, så får täcket fler kanter som blir krispiga.
6. Toppa. Strö över ströbrödet jämnt och lägg ut margarinet i små klickar ovanpå.
7. Grädda. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter tills ytan är gyllenbrun och det bubblar i kanterna. Låt lådan vila 10 minuter innan servering så att den sätter sig.
Kan man göra kålrotslådan i förväg?
Ja, och det är en av lådans stora fördelar. Du kan grädda den färdigt upp till tre dagar i förväg, låta den svalna och förvara den täckt i kylen. Värm den sedan i 175 grader i 20–30 minuter. Vill du frysa den, frys den ogräddad i formen och tina över natten i kylen före gräddning. Räkna då med några extra minuter i ugnen.
Tips
Använder du mörk sirap blir lådan mörkare och smaken mer kryddig. En del vill ha i en kokt potatis för en mildare låda, det går bra. Har du ingen havregrädde fungerar havredryck, men lådan blir lite mindre fyllig. Läs mer om formar i vår guide till ugnsformar och om alternativen till grädde i guiden till växtgrädde.