Vegansk risgrynsgröt i ugn
Risgrynsgröt i ugn är det bekvämaste sättet att laga julens gröt. Du kokar bara upp allt på spisen, ställer in grytan i ugnen och låter den sköta sig själv i en dryg timme. Ingen omrörning i kastrullen, inget fastbränt i botten, och gröten blir jämnt krämig rakt igenom.
Den här risgrynsgröten är vegansk. Mjölken är utbytt mot havredryck, som ger en mild, lite söt smak och gör gröten lika krämig som den klassiska. Servera den med kanel, socker och en kall skvätt havredryck, och spara resten till ris à la Malta eller stekt gröt dagen efter.
Gör så här
1. Sätt på ugnen. Sätt ugnen på 150 grader. Ta fram en ugnssäker gryta med lock på 2,5–3 liter, gärna av gjutjärn eller emaljerat stål.
2. Koka riset i vatten. Häll vatten, grötris, salt, margarin och kanelstång i grytan och koka upp på spisen. Låt koka under omrörning i ca 5 minuter, tills vattnet nästan har kokat in.
3. Tillsätt havredrycken. Häll i havredrycken och sockret och låt allt koka upp igen under omrörning. Var noga med att det verkligen kokar innan grytan går in i ugnen, annars blir gröten lös.
4. In i ugnen. Lägg på locket och ställ grytan på nedersta falsen i ugnen. Låt gröten stå i ca 1 timme och 15 minuter.
5. Rör om en gång. Ta ut grytan efter ungefär halva tiden och rör om ordentligt, så att riset i botten och kanterna blandas med resten. Lägg på locket och ställ in den igen.
6. Kontrollera konsistensen. Gröten är klar när riskornen är helt mjuka och gröten är tjock men fortfarande krämig. Är den för tjock, rör ner 1–2 dl havredryck. Är den för lös, låt den stå 10–15 minuter till utan lock.
7. Servera. Plocka bort kanelstången och låt gröten vila 5 minuter. Servera med malen kanel, socker och kall havredryck. Göm gärna en mandel i grytan för julens skull.
Kan man göra risgrynsgröt med havredryck?
Ja, det fungerar mycket bra, och gröten blir både krämig och god. Havredryck innehåller lite naturlig sötma från havren, så du kan dra ner på sockret. Välj en vanlig havredryck, inte en barista- eller ikaffe-variant, som innehåller mer fett och kan göra gröten tung. Havredryck tjocknar lite mer än mjölk när den kokar, så ha gärna en extra deciliter till hands att späda med på slutet. Mer om sorterna finns i vår guide till havremjölk.
Hur länge håller risgrynsgröt i kylen?
Risgrynsgröt håller 3–4 dagar i kylen i en burk med lock. Låt den svalna snabbt, gärna utspridd i en låg form, och ställ in den inom två timmar. Gröten går också bra att frysa i portioner i upp till tre månader. Tina den i kylen och värm den i kastrull med en skvätt havredryck under omrörning.
Tips
Kall gröt blir ris à la Malta: vispa vegansk vispgrädde, vänd ner den i gröten och smaka av med vaniljsocker och lite apelsinskal. Stekt gröt är också gott: skär kall gröt i skivor och stek i margarin tills de är gyllene, servera med sylt. Har du ingen ugnssäker gryta kan du koka gröten under lock på svagaste värme på spisen i ca 50 minuter, men rör då om ofta så att den inte bränner fast.