Snabba vardagar och mysig helg – vegansk matsedel vecka 37
Vecka 37 är en sådan där vecka då vardagen går på högvarv men helgen fortfarande får ta tid. Därför har vi lagt de snabba rätterna först i veckan – en kikärtswok som står på bordet på tjugo minuter och en pastagratäng som sköter sig själv i ugnen medan du gör något annat.
Mitt i veckan bjuder vi på en mexikansk böngryta och håller sedan torsdagstraditionen vid liv med soppa och pannkaka – den här gången på spenat. Fredagen blir vegoburgare med avokadosås, lördagen får bli lite matlagningsmys med enchiladas och grön cashewcreme, och på söndagen gör vi matvetepytt som klarar både rester i kylen och höstens rotfrukter.
Alla sju rätter är helt veganska och inköpslistan längst ned är räknad på fyra portioner.
Veckans rätter
- Måndag Kikärtswok med sötsur sås
- Tisdag Pastagratäng med ajvar
- Onsdag Mexgryta med svarta bönor
- Torsdag Spenatsoppa och pannkaka
- Fredag Vegoburgare med avokadosås
- Lördag Vegan Enchiladas med sötpotatis och grön cashewcreme
- Söndag Matvetepytt
Öppnar den i Bygg matsedel med veckans recept ifyllda – byt ut, lägg till eller ta bort som du vill och få en egen inköpslista.
Ingen tid att laga själv? Vissa veckor räcker inte orken. Då kan färdiga veganska matlådor eller en vegetarisk matkasse med förberedda råvaror vara en räddning.