Snabba vardagar och mysig helg – vegansk matsedel vecka 37

Vecka 37 är en sådan där vecka då vardagen går på högvarv men helgen fortfarande får ta tid. Därför har vi lagt de snabba rätterna först i veckan – en kikärtswok som står på bordet på tjugo minuter och en pastagratäng som sköter sig själv i ugnen medan du gör något annat.

Mitt i veckan bjuder vi på en mexikansk böngryta och håller sedan torsdagstraditionen vid liv med soppa och pannkaka – den här gången på spenat. Fredagen blir vegoburgare med avokadosås, lördagen får bli lite matlagningsmys med enchiladas och grön cashewcreme, och på söndagen gör vi matvetepytt som klarar både rester i kylen och höstens rotfrukter.

Alla sju rätter är helt veganska och inköpslistan längst ned är räknad på fyra portioner.