Burrito bowl med svarta bönor och limecrème
En burrito bowl är en burrito som slutat låtsas. Samma innehåll, ingen tortilla att vika ihop, och betydligt lättare att få ihop en vardagskväll. Det som gör skillnad är att varje komponent kryddas för sig — bönorna för sig, riset för sig, crèmen för sig. Kryddar du bara på slutet blir allt en enda gemensam smak.
Riset vänds med lime och koriander direkt efter kokning medan det fortfarande ångar, då tar det upp smaken bäst. Bönorna får en snabb fräsning med spiskummin och rökt paprikapulver, vilket ger dem den där lite grillade tonen på fem minuter.
Gör så här
- Koka riset enligt paketet i lättsaltat vatten. Vänd ner saften från en halv lime och rikligt med hackad koriander i det varma riset direkt när du hällt av.
- Rör ihop limecrèmen: vegansk gräddfil, saften från en halv lime, en nypa salt och lite finhackad koriander. Ställ kallt.
- Skölj och låt bönorna rinna av ordentligt. Fräs finhackad lök i olivolja i 4 minuter, tillsätt pressad vitlök, spiskummin, rökt paprikapulver och chiliflakes och fräs en halv minut.
- Vänd ner bönorna och en skvätt vatten. Låt allt fräsa i 5 minuter under omrörning tills bönorna är genomvarma och kryddorna har fastnat på dem. Smaka av med salt och peppar.
- Stek majsen i en torr het panna i några minuter tills kornen får svarta prickar här och där. Det tar bort sötman och ger rostad smak.
- Skiva avokado, halvera tomaterna och skiva rödlöken tunt.
- Lägg upp i fyra djupa skålar: limeris i botten, sedan bönor, majs, tomat, rödlök och avokado i sektioner bredvid varandra.
- Toppa med limecrème, mer koriander och en klyfta lime att pressa över vid bordet.
Tips
Skålen är gjord för matlådor. Håll då avokadon hel tills du ska äta och lägg crèmen i en egen liten burk, så håller allt annat sig fint i tre dagar i kylen. Vill du ha den matigare är stekt tofu eller sojafärs ett självklart tillskott — krydda den med samma spiskummin och paprikapulver som bönorna.