Citruspress – handpress, kon eller elektrisk och hur mycket saft det finns i en citron

Citron och lime är vardagsingredienser i ett vegetariskt kök. Det är syran som lyfter en linssoppa, binder en tahinisås, gör hummusen frisk och får en bönsallad att smaka mer än bönor. En bra citruspress ger mer saft och inga kärnor i maten, och den tar bara några sekunder att använda. Här går vi igenom de olika typerna av citruspress, vilken som passar dig, hur mycket saft det finns i en citron, lime och apelsin och hur du får ut mest saft ur frukten. Sist finns våra favoriter.

Vad är en citruspress?

En citruspress, eller citronpress, är ett redskap som pressar ut saften ur en halverad citrusfrukt och skiljer den från kärnor och det mesta av fruktköttet. Den klassiska modellen är en räfflad kon som du vrider frukthalvan mot, med en skål under som samlar upp saften. Det finns också handpressar som man klämmer ihop som en tång, pressar med kanna och elektriska citruspressar där en motor vrider konen åt dig.

Olika typer av citruspress

Handpress (citronpress-tång)

Två skålar med ett gångjärn och två skaft. Du lägger en citron- eller limehalva i den nedre skålen och klämmer ihop. Den övre skålen vänder frukthalvan ut och in och pressar ut saften genom hålen i botten, medan kärnorna stannar kvar. En handpress är snabbast när du behöver saften från en eller två frukter direkt över grytan, salladen eller glaset, och den ger mer saft än man tror. Lägg frukthalvan med snittytan nedåt, mot hålen.

Citruspress med kon och skål

Den klassiska modellen: en räfflad kon över en skål eller ett såll. Du trycker och vrider frukthalvan mot konen, saften rinner ner och kärnorna fastnar i sållet. Den passar alla frukter från lime till grapefrukt och är bra när du pressar flera frukter till en dressing, en marinad eller ett glas juice. Välj en med pip, så häller du utan att spilla.

Citruspress med kanna

En kon som sitter på en kanna med måttgradering. Saften samlas direkt i kannan och du kan mäta och servera från samma kärl. Praktiskt för apelsinjuice till frukost och när du behöver en exakt mängd citronsaft till bakning.

Pressträ

En räfflad kon med handtag, i trä eller plast, som du vrider in i frukthalvan. Den är billig och tar liten plats i lådan, men den sållar inte bort kärnor, så håll en sil under eller pressa över handen.

Elektrisk citruspress

En motor vrider konen när du trycker ner frukthalvan, ofta åt båda hållen. Många har en arm eller ett lock som trycker ner frukten åt dig. En elektrisk citruspress är värd pengarna om du pressar apelsinjuice varje morgon eller pressar många citroner åt gången, till exempel till lemonad. Till vardagsmatlagning, där du behöver en halv citron, tar det längre tid att plocka fram och diska den än du sparar.

Material: rostfritt, aluminium, glas eller plast

Rostfritt stål är det tåligaste valet. Det påverkas inte av syran, tål diskmaskin och håller i många år. Aluminium är vanligt i handpressar, eftersom det är lätt och starkt. Det är nästan alltid lackerat eller emaljerat och ska då diskas för hand, eftersom beläggningen kan släppa i diskmaskin och den råa metallen missfärgas av syran. Glas är luktfritt och lätt att hålla rent, men kan gå sönder. Plast är billigt och lätt men kan bli repigt och ta färg.

Hur mycket saft finns det i en citron?

Det beror på storlek och på hur mogen och varm frukten är, men som tumregel ger en vanlig citron ungefär 3 msk saft, alltså en knapp halv deciliter. En lime ger ungefär 2 msk. Tabellen är bra när receptet anger saften i deciliter och du står i affären och undrar hur många frukter du ska köpa.

Så får du ut mest saft

• Använd rumsvarm frukt. Kall frukt ger mindre saft. Ta ut citronerna ur kylen en stund innan, eller värm en citron i mikron i 10–15 sekunder.
• Rulla frukten. Rulla den mot bänken med handflatan och lite tryck innan du skär. Det mjukar upp fruktköttet.
• Riv skalet först. Behöver receptet även skal, riv det innan du halverar och pressar. Det går nästan inte att riva en pressad halva.
• Skär tvärs över. Halvera citronen på mitten, inte på längden, så öppnar du alla klyftorna mot pressen.
• Pressa över en sil om du använder pressträ eller en kon utan såll, så slipper du kärnor i maten.

Varför färskpressad citron i stället för flaskan?

Citronsaft på flaska fungerar i nödfall, men färskpressad smakar friskare och mindre beskt, och du får skalet på köpet. Skillnaden märks mest i rätter där citronen är huvudsmaken: tahinisås, hummus, tabbouleh, en enkel vinägrett och sallader med bönor och linser. Där är citronen inte en krydda utan en del av själva rätten.

Lime är på samma sätt grundsmaken i mexikanska och sydostasiatiska rätter, till exempel guacamole, mojosalsa, pad thai och vietnamesiska nudelsallader. Citron och lime går ofta att byta mot varandra, men limen är surare och mer parfymerad.

Recept där citruspressen gör jobbet

Här är några av våra recept där pressad citron eller lime är en del av smaken.

Läs också vår guide om tahini, där citronsaften är det som gör tahinisåsen krämig, och om rivjärn för att riva citronskal.

Skötsel och diskmaskin

Skölj citruspressen direkt efter användning. Fruktkött och socker torkar fast i räfflorna och hålen och blir svårt att få bort. Använd en diskborste i räfflorna. Pressar i rostfritt stål, glas och plast tål oftast diskmaskin. Lackerade handpressar i aluminium ska diskas för hand, och pressträ i trä ska alltid diskas för hand och torka ordentligt. På en elektrisk citruspress går konen, sållet och skålen oftast att ta loss och diska, medan motordelen bara torkas av.

Vilken citruspress ska man köpa?

Lagar du mest mat och behöver saften från en eller två citroner eller lime åt gången räcker en handpress. Den är snabbast och tar minst plats. Vill du kunna pressa alla frukter, även apelsiner, och gör dressingar och marinader i större mängd är en kon med skål i rostfritt stål det mest mångsidiga valet, och den är vår favorit. Pressar du apelsinjuice varje morgon är en elektrisk citruspress värd att överväga.

Våra favoriter

Här är citruspressar vi tycker om, från en enkel handpress till en elektrisk modell för juice.

Vanliga frågor om citruspress

Vilken citruspress är bäst?
Till matlagning är en handpress eller en kon med skål i rostfritt stål bäst för de flesta. Handpressen är snabbast för en citron eller lime, medan konen klarar alla frukter och större mängder. En elektrisk citruspress lönar sig först om du pressar juice varje dag.

Hur mycket saft är det i en citron?
En vanlig citron ger ungefär 3 msk saft, en knapp halv deciliter. Till 1 dl citronsaft behöver du 2–3 citroner. En lime ger ungefär 2 msk.

Hur många lime blir en deciliter saft?
Ungefär 3–4 lime, beroende på storlek och hur saftiga de är. Rumsvarma lime ger mer saft än kalla.

Hur vänder man citronen i en handpress?
Lägg citronhalvan med snittytan nedåt, mot hålen i skålen. När du klämmer ihop vänds halvan ut och in och saften pressas ner genom hålen medan kärnorna stannar kvar.

Är en elektrisk citruspress värd pengarna?
Om du pressar apelsinjuice varje dag eller många citroner åt gången, ja. Till vardagsmatlagning, där du behöver en halv citron, är en handpress snabbare att använda och diska.

Tål citruspressen diskmaskin?
Pressar i rostfritt stål, glas och plast gör det oftast. Lackerade handpressar i aluminium och pressträ i trä ska diskas för hand.

Hur får man ut mest saft ur en citron?
Använd rumsvarm frukt, rulla den mot bänken innan du skär, halvera den tvärs över och pressa ordentligt. En kall citron kan värmas i mikron i 10–15 sekunder.

Kan man använda citronsaft på flaska i stället för färsk?
Ja, i nödfall, men färskpressad smakar friskare och mindre beskt. Skillnaden märks mest i dressingar, tahinisås, hummus och sallader där citronen är huvudsmaken.