Chiapudding med kokosmjölk
Chiapudding med kokosmjölk är den krämigaste varianten av chiapudding. Kokosmjölken gör puddingen fyllig och nästan dessertlik, medan lite havredryck håller den lagom tjock och inte för mäktig. Vanilj och lime lyfter smaken, och mango och rostad kokos gör den tropisk.
Puddingen rörs ihop på tio minuter och får sedan svälla i kylen över natten. Den är vegansk, glutenfri och håller i flera dagar, så en sats räcker till frukost hela veckan. Vill du ha en lättare vardagsvariant finns vår krämiga chiapudding med bär på havredryck.
Gör så här
1. Blanda vätskan. Skaka burken med kokosmjölk ordentligt innan du öppnar den, eftersom fettet ofta lägger sig överst. Vispa ihop kokosmjölk, havredryck, lönnsirap, vaniljpulver och salt i en bunke tills det är helt slätt. Riv i skalet från den halva limen.
2. Rör ner chiafröna. Häll i chiafröna under omrörning och vispa i en halv minut så att inga klumpar bildas.
3. Rör om en gång till. Låt stå i 10 minuter och vispa sedan om. Det är det viktigaste steget: fröna sjunker annars till botten och klumpar ihop sig, och puddingen blir ojämn.
4. Låt svälla. Fördela puddingen i fyra glas eller burkar med lock, eller låt den stå kvar i bunken. Ställ i kylen i minst 3 timmar, helst över natten.
5. Rosta kokosen. Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna på medelvärme i 2–3 minuter tills de blir gyllene. Rör hela tiden och häll upp dem direkt, de bränns snabbt.
6. Förbered toppingen. Skala mangon och skär den i små tärningar. Halvera passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet. Pressa lite limesaft över mangon.
7. Servera. Rör om puddingen och späd med en skvätt havredryck om den blivit för fast. Toppa med mango, passionsfrukt och rostad kokos.
Hur mycket chiafrön per dl kokosmjölk?
Räkna med ungefär 2 msk chiafrön per 1,5 dl vätska, alltså ungefär en del frön på fem delar vätska. Här blir det 1 1/4 dl chiafrön (ca 85 g) på 6 dl vätska. Använder du bara kokosmjölk utan havredryck blir puddingen mycket tjock och mäktig; minska då fröna något eller späd med vatten. Med light-kokosmjölk kan du ta hela mängden som kokosmjölk. Mer om hur mycket chiafrön väger och hur länge de sväller finns i vår guide till chiafrön.
Tips
Ta kokosmjölk med hög kokoshalt för krämigast resultat, inte kokosdryck, som är för tunn och ger en vattnig pudding. Mangon kan bytas mot ananas, banan eller frysta bär som tinar i kylen över natten. Puddingen håller 3–4 dagar i kylen med lock; toppa först när du ska äta. Mer om sorterna och hur kokosmjölk skiljer sig från kokosgrädde finns i vår guide till kokosmjölk.