Vegansk sillsallad med rödbetor och äpple
Sillsallad är den rosa salladen på julbordet: tärnade rödbetor, potatis, äpple, saltgurka och sill i en krämig dressing som färgas rosa av rödbetsspadet. Den är äldre än rödbetssalladen och har sill som en av huvudingredienserna. I den här veganska versionen tar inlagd aubergine sillens plats.
Auberginen är vår veganska sill på aubergine, som du gör några dagar före. Har du redan sill över från julbordet är salladen klar på en halvtimme. Vill du ha en enklare sallad utan sill, prova vår veganska rödbetssallad. Fler rätter finns på sidan om vegetarisk julmat.
Gör så här
1. Låt sillen rinna av. Häll av lagen från den inlagda auberginen. Är bitarna stora, skär dem i halvcentimetersbitar.
2. Tärna rödbetorna. Häll av rödbetorna och spara spadet. Skär betorna i små tärningar, ungefär 1/2 cm.
3. Tärna potatis, äpple och gurka. Skala potatisen och tärna den i samma storlek. Kärna ur äpplet och tärna det med skalet kvar. Tärna saltgurkorna.
4. Hacka löken. Finhacka rödlöken. Tycker du att den är för skarp, skölj den i kallt vatten och låt rinna av.
5. Gör dressingen. Rör ihop havrefraiche, majonnäs, senap och rödbetsspad till en rosa dressing. Smaka av med salt och vitpeppar.
6. Blanda salladen. Vänd försiktigt ihop alla tärningar, löken och nästan all dill med dressingen. Rör inte för hårt, då blir potatisen mos.
7. Låt dra. Ställ salladen i kylen minst en timme så att smakerna sätter sig och färgen blir jämnt rosa. Toppa med resten av dillen före servering.
Vad är skillnaden på sillsallad och rödbetssallad?
Sillsallad innehåller sill, potatis och oftast äpple och saltgurka, tärnat i samma storlek och vänt i en mild, krämig dressing. Rödbetssallad är enklare: bara rödbetor, ibland äpple, i en majonnäsdressing. Båda är rosa och står på julbordet, men sillsalladen är matigare.
Kan man göra sillsalladen dagen innan?
Ja, den blir till och med godare. Salladen håller 2–3 dagar i kylen. Vänd ner dillen samma dag som du serverar.
Tips
Den klassiska sillsalladen serveras ibland utan dressing, bara vänd i lite av sill- och rödbetslagen. Vill du ha den så hoppar du över havrefraiche och majonnäs och smakar av med 2–3 msk av den sparade lagen i stället.