Äppelmos – hemgjort äppelmos med eller utan socker
Äppelmos går snabbt att göra själv och blir godare än köpt, med precis den söta eller syrliga smak du vill ha. Allt som behövs är äpplen, lite vatten och eventuellt socker. Det är också ett av de bästa sätten att ta vara på äpplen som börjat bli mjuka eller skrynkliga.
Äppelmos passar till risgrynsgröt, våfflor, pannkakor och havregrynsgröt. Det används också i bakning, där det kan ersätta en del av fettet eller ägget i en mjuk kaka.
Gör så här
1. Skala och kärna ur. Skala äpplena, dela dem i fjärdedelar och skär bort kärnhuset. Har du en passersil kan du låta skalet sitta kvar, det ger mer smak och en rosa ton om äpplena är röda.
2. Skär i bitar. Skär äpplena i bitar på ca 2 cm. Lika stora bitar blir mjuka samtidigt.
3. Koka mjukt. Lägg äpplena och vattnet i en kastrull och låt koka upp. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i 10–20 minuter tills bitarna faller sönder när du rör i dem. Rör om några gånger, så att inget fastnar i botten.
4. Mosa. Mosa äpplena med en potatisstöt för ett grovt mos, eller mixa med stavmixer för ett slätt. Med skalet kvar passerar du moset genom en sil.
5. Smaksätt. Rör ner citronsaften och smaka av med socker. Syrliga äpplen behöver mer, söta äpplen ofta inget alls. Kanel eller vanilj är valfritt.
6. Koka ihop. Låt moset puttra utan lock några minuter om det är för löst. Rör hela tiden, moset stänker.
7. Häll upp. Häll moset i rena burkar eller en skål, låt svalna och ställ in i kylen.
Vilka äpplen är bäst till äppelmos?
Syrliga höstäpplen som Gravensteiner, Cox Orange, Ingrid Marie och Belle de Boskoop kokar sönder lätt och ger ett smakrikt mos. Fasta och söta äpplen, som Pink Lady och Granny Smith, behöver längre tid och blir mindre krämiga. En blandning av sorter blir ofta bäst.
Hur länge håller hemgjort äppelmos?
Äppelmos med socker håller ungefär en vecka i kylen i en ren burk, osötat något kortare. Det går utmärkt att frysa i burkar eller påsar i upp till ett år.
Tips
Byt en del av äpplena mot päron eller några plommon, eller koka moset med en bit ingefära till frukosten. Till julen passar en stjärnanis och ett par kryddnejlikor som du plockar bort före mosningen.