Chilistekt rotfruktspytt med kikärtscrème
Pyttipanna är vardagsräddaren framför andra – och i sin vegetariska tappning blir den både matig och nyttig. Här steker vi tärnad potatis och rotfrukter gyllene tillsammans med rökt tofu och en rejäl nypa chiliflakes, så att varje tugga får både krisp och värme.
Till serverar vi en svalkande kikärtscrème med citron och mynta som lyfter hela tallriken. Den mixas ihop på ett par minuter medan pytten steker och gör en enkel rätt till något du gärna bjuder på. Servera direkt från pannan – gärna med en klick extra crème och lite färsk mynta över.
Inspirerad av ICA.
Gör så här
Kikärtscrème
- Skölj och låt kikärterna rinna av. Skala vitlöken. Riv det yttersta gula av citronskalet och pressa ur saften.
- Mixa kikärter, vitlök, citronskal, citronsaft, spiskummin, olivolja och de flesta myntabladen slätt. Späd med vatten tills crèmen blir len och rinnande. Smaka av med salt och peppar och ställ kallt.
Pytten
- Skala potatis och rotfrukter och tärna allt i centimeterstora bitar. Tärna löken och paprikan och skär den rökta tofun i tärningar.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Stek potatis och rotfrukter på medelhög värme i 10–12 minuter tills de mjuknar och får fin färg. Rör om då och då så att de inte fastnar.
- Tillsätt lök, paprika och tofu och stek ytterligare 4–5 minuter. Krydda med paprikapulver, chiliflakes, salt och peppar och vänd runt de sista minuterna så att chilit får fräsa med.
- Servera pytten rykande het med en rejäl klick kikärtscrème, extra mynta och en nypa chiliflakes för den som vill ha mer hetta.