Fluffiga äggfria pannkakor med No Egg
Att baka pannkakor utan ägg är enklare än många tror – och resultatet blir minst lika fluffigt och gyllene som vanligt. Här använder vi No Egg, ett växtbaserat äggpulver som binder smeten och ger pannkakorna precis den där lite luftiga strukturen. Ingen äggsmak, inget krångel, bara mjuka och sviktande pannkakor som passar hela familjen.
Receptet är helt veganskt och funkar lika bra till helgfrukosten som till en snabb vardagsmiddag med sylt och en klick vispad växtgrädde. Smeten går att röra ihop på fem minuter och du behöver inga konstigheter – bara skafferivaror och en växtdryck du redan har hemma.
Gör så här
1. Blanda äggersättningen. Vispa ihop No Egg-pulvret med vattnet i en liten skål tills det är slätt och lite skummigt. Låt stå ett par minuter så att det tjocknar.
2. Rör ihop smeten. Blanda vetemjöl, socker och salt i en bunke. Tillsätt hälften av växtdrycken och vispa till en slät, tjock smet utan klumpar. Spä sedan med resten av drycken lite i taget så blir smeten len. Rör ner den uppvispade äggersättningen och oljan.
3. Låt smeten svälla. Låt smeten vila i 10–15 minuter. Då hinner mjölet suga åt sig vätskan och pannkakorna blir mjukare och håller ihop bättre.
4. Stek. Hetta upp lite växtmargarin i en stekpanna på medelvärme. Häll i en slev smet och luta pannan så den breder ut sig. Stek tills ytan har torkat och kanterna släpper, vänd och stek ytterligare någon halvminut till gyllene.
5. Servera. Håll de färdiga pannkakorna varma under en handduk eller i ugnen på låg värme medan du steker resten. Servera med sylt, färska bär och en klick vispad växtgrädde.
Tips: Är smeten för tjock späder du med en skvätt växtdryck – för tunn rör du ner en extra matsked mjöl. Vill du ha lite tuggmotstånd byter du ut 1 dl av vetemjölet mot fullkornsvete eller havregryn.