Marinerade tofuspett med glasnudelsallad
Färdiga sojaspett i frysdisken är praktiska men går att göra nästan lika snabbt själv – och då bestämmer du smaken. Fast tofu i en marinad av soja, ingefära, vitlök, lime och lite chili får en kraftig yta när den grillas på spett i het ugn eller panna.
Till spetten blir det en frisk glasnudelsallad med vitkål, morot, gurka och mycket mynta och koriander, vänd i en söt, sur och het dressing. Rostade cashewnötter ger krisp. Allt utom spetten kan förberedas i förväg, och salladen är god kall dagen efter.
Gör så här
1. Pressa tofun. Lägg tofun mellan två kökshanddukar med något tungt ovanpå i 15 minuter. Ju mer vätska som pressas ut, desto mer marinad tar tofun upp. Lägg samtidigt träspetten i vatten så att de inte bränns.
2. Marinera. Riv ingefäran och pressa vitlöken. Blanda med soja, rapsolja, sesamolja, lönnsirap, sambal oelek och saften från en lime. Skär tofun i kuber på ca 2,5 cm och vänd dem försiktigt i marinaden. Låt stå minst 15 minuter, gärna längre.
3. Gör dressingen. Kärna ur och finhacka chilin. Rör ihop den med saften från den andra limen, socker, soja och olja tills sockret löst sig.
4. Förbered nudlar och grönsaker. Lägg glasnudlarna i en skål och häll över kokande vatten. Låt stå enligt förpackningen, oftast 4–5 minuter, skölj i kallt vatten och klipp dem lite kortare med en sax. Strimla vitkålen tunt, riv eller strimla moroten, skär gurkan i stavar och skiva salladslöken. Plocka bladen från mynta och koriander.
5. Rosta nötterna. Rosta cashewnötter och sesamfrön i en torr stekpanna på medelvärme tills de doftar, ca 3 minuter. Grovhacka nötterna.
6. Grilla spetten. Trä tofubitarna på spetten och spara marinaden. Grilla dem på en plåt med bakplåtspapper högt upp i ugnen på 250 grader eller grillfunktion i 12–15 minuter, vänd halvvägs och pensla med resten av marinaden. Det går också bra i en het grillpanna, 2–3 minuter per sida.
7. Blanda och servera. Vänd nudlar, grönsaker och det mesta av örterna i dressingen. Lägg upp salladen, lägg spetten ovanpå och strö över nötter, sesamfrön och resten av örterna.
Vilken tofu passar till spett?
Välj fast eller extra fast tofu. Silkestofu och mjuk tofu faller isär på spettet. Vill du ha ännu fastare konsistens kan tofun frysas och tinas före marinaden – den blir då porös och suger upp mer smak. Mer om tofusorter finns i vår guide om tofu.
Tips
Spetten fungerar utmärkt på grillen på sommaren. Byt cashewnötterna mot salta jordnötter om du vill, och lägg gärna till edamamebönor i salladen för mer protein. Glasnudlarna kan bytas mot risnudlar.