Ugnsbakad blåbärsgröt med äpple och kanel
Ugnsbakad gröt är havregrynsgröt som har fått en krispig, gyllene yta. Grynen blandas med havredryck, blåbär, rivet äpple och kanel, hälls i en form och bakas i ugnen i en halvtimme. Resultatet ligger någonstans mellan gröt och kaka, och den går att skära i bitar.
Gröten är vegansk. Malda linfrön binder smeten i stället för ägg, och sötman kommer mest från frukten och lite lönnsirap. Du kan röra ihop allt kvällen innan och ställa formen i kylen, så går den rakt in i ugnen på morgonen. Det som blir över håller i tre dagar och är gott både varmt och kallt.
Gör så här
1. Sätt på ugnen. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform på ca 20 x 25 cm med lite olja.
2. Gör linfröblandningen. Rör ut de malda linfröna i 6 msk vatten och låt dem stå i 5 minuter tills blandningen blivit geléaktig. Den ersätter ägget och håller ihop gröten.
3. Blanda det torra. Blanda havregryn, bakpulver, kanel och salt i en bunke.
4. Blanda det våta. Rör ihop havredryck, lönnsirap, olja, vaniljsocker och linfröblandningen. Häll det över grynen och rör om.
5. Lägg i frukten. Riv det ena äpplet grovt och rör ner det i smeten tillsammans med hälften av blåbären. Häll smeten i formen. Skiva det andra äpplet tunt och lägg skivorna ovanpå tillsammans med resten av blåbären och de hackade nötterna.
6. Baka. Baka mitt i ugnen i 30–35 minuter, tills ytan är gyllene och gröten har satt sig. Den ska fortfarande vara lite krämig i mitten.
7. Låt vila och servera. Låt gröten stå i 5 minuter så att den hinner sätta sig. Servera med havreyoghurt eller en skvätt kall havredryck.
Kan man förbereda ugnsgröt kvällen innan?
Ja, och det blir till och med bättre. Rör ihop smeten, häll den i formen, täck med plastfolie och ställ in i kylen över natten. Grynen hinner då suga upp vätskan och gröten blir jämnare. Lägg på äppelskivor och nötter först på morgonen, så blir de krispiga. Räkna med 5 minuter längre ugnstid när formen kommer direkt från kylen.
Tips
Frysta blåbär behöver inte tinas, men de färgar smeten lila. Byt gärna blåbären mot lingon, hallon eller tärnat päron. Vill du ha gröten sötare kan du ringla över lite extra lönnsirap när den kommer ut ur ugnen. Kalla bitar fungerar fint som mellanmål eller i matlådan.