🥗 Vegomatsedel

Citronpasta och höstgryta – vegansk matsedel vecka 40

Vecka 40 landar mitt i den bästa delen av hösten. Rotfrukterna är nyskördade, svampen finns kvar i skogen och citrusen börjar bli riktigt bra igen. Den här veckan blandar vi snabba vardagsrätter med två helgmiddagar som får ta lite mer tid.

Måndagen börjar mjukt med en grönsakscurry som kokar ihop medan riset står och puttrar. Tisdagens citronpasta är veckans räddare – klar på tjugo minuter och ändå krämig nog att kännas som restaurangmat. Onsdag och torsdag är bön- och linsmat som mättar länge, och fredagen bjuder på tacos med en valnötsfyllning som inte ens behöver stekas.

Allt är helt veganskt. Inköpslistan längst ner är sammanställd automatiskt från veckans sju recept, så du kan handla hela veckan i ett svep.

Veckans rätter

  1. Måndag Grönsakscurry med kokosmjölk
  2. Tisdag Krämig citronpasta med kronärtskocka och belugalinser
  3. Onsdag Spanska bönor på bakad sötpotatis
  4. Torsdag Linssoppa med avokado och tomat
  5. Fredag Raw walnut tacos med kryddig valnötskräm
  6. Lördag Bakad potatis med vegansk skagenröra
  7. Söndag Färsgryta med hasselnötter och svamp
Citronpasta och höstgryta – vegansk matsedel vecka 40
✏️ Utgå från denna matsedel

Öppnar den i Bygg matsedel med veckans recept ifyllda – byt ut, lägg till eller ta bort som du vill och få en egen inköpslista.

Kommentarer

Belugalinserna till tisdagens pasta kan du koka redan på söndagen – de håller sig fina i kylen i tre–fyra dagar och gör tisdagsmiddagen ännu snabbare.

Valnötterna till fredagens tacos blir bäst om de får ligga i vatten en timme innan de mixas. Har du ont om tid går det utmärkt att köra dem torra, fyllningen blir bara lite mer smulig.

Till söndagens gryta är torkade trattkantareller helt suveräna. Har du plockat egen svamp i höst är det nu den ska fram – annars fungerar champinjoner och lite extra svampbuljong bra.