Fried rice med sojabönor och cashewnötter
Stekt ris är räddningen när kylen ser tom ut. Här wokas vitkål, salladslök, böngroddar och sojabönor på hög värme så de behåller sin knaprighet, och så får vitlök,chili och färsk ingefära följa med de sista minuterna.
Cashewnötterna rostas torra i pannan innan de blandas i – det är ett litet steg som ger mycket, både i smak och konsistens. Sojabönorna gör rätten proteinrik nog att stå på egna ben.
Tips: använd gärna kallt ris från gårdagen. Det blir mindre klibbigt i woken.
Inspirerad av Veckans Vego av Sara Begner.
Gör så här
Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
Rosta nötterna i en torr stekpanna på hög värme.
Grovhacka vitkål och skiva salladslök.
Woka vitkål, salladslök, böngroddar och sojabönor på hög värme i 3-4 minuter.
Tillsätt skivade vitlöksklyftor, finhackad chili, finriven ingefära och salt. Woka några minuter till och lägg grönsakerna åt sidan.
När riset kokat klart, woka det under omrörning i 3-4 minuter och tillsätt sedan grönsakerna och nötterna.