Salladsslunga – därför ska salladen vara torr och så väljer du rätt

En salladsslunga gör en enda sak: den får bort vattnet från nysköljd sallad. Det låter som en småsak, men det är skillnaden mellan en sallad där dressingen fäster på bladen och en sallad som simmar i en blek pöl i botten av skålen. Här går vi igenom varför torr sallad spelar roll, vilka typer av salladsslungor som finns, vilken storlek du behöver, hur du gör för att salladen ska hålla längre i kylen och vad slungan mer kan användas till. Sist finns våra favoriter.

Vad är en salladsslunga?

En salladsslunga, ibland kallad salladscentrifug, består av en ytterskål, en korg med hål och ett lock med en mekanism som får korgen att snurra. Du sköljer bladen i korgen, sätter på locket och snurrar. Centrifugalkraften slungar ut vattnet genom hålen i korgen och ner i ytterskålen, medan bladen stannar kvar. Efter en halv minut är salladen torr nog att dressas, utan att du har behövt klappa varje blad med en handduk.

Varför ska salladen vara torr?

Dressingen fastnar. En vinägrett är olja och syra. Olja och vatten blandas inte, så på blöta blad rinner dressingen av och samlas i botten av skålen. På torra blad lägger sig oljan som en tunn hinna och tar smaken med sig.

Smaken blir inte utspädd. En matsked vatten som följer med bladen späder ut dressingen märkbart. Salladen smakar då mindre av både salt, syra och olja, och det är lätt att kompensera med mer dressing än du egentligen behöver.

Bladen håller sig krispiga. Vatten som står kvar på bladen gör dem slappa och får dem att ruttna fortare i kylen. Torra blad håller längre, och en sallad som ska stå framme en stund på en buffé klarar sig bättre.

Örter går att hacka. Blöt persilja, koriander och dill blir till en grön sörja under kniven i stället för fint hackade blad. Det är därför vår tabbouleh säger att persiljan ska hackas torr.

Olika typer av salladsslungor

Med vev eller handtag på locket

Den klassiska modellen har ett vred eller en vev på locket som du vrider runt. Den är enkel, billig och fungerar bra, men den kräver en hand som håller emot skålen och en som vevar. Den passar dig som slungar sallad någon gång i veckan.

Med dragsnöre

Här drar du i ett snöre som får korgen att snurra, ungefär som en snurra. Den går fort och kräver lite kraft, men snöret är den del som brukar gå sönder först. Billig och lätt att använda för barn.

Med pumpknapp

Pumpmodellen har en stor knapp mitt på locket som du trycker ner några gånger. Korgen snurrar fortare för varje tryck, och de flesta har en bromsknapp som stoppar den. Den kan köras med en hand medan den andra håller i skålen, står stadigt på bänken och är den typ som torkar bladen bäst. Det är den vi rekommenderar om du gör sallad ofta.

Hopfällbar

En hopfällbar salladsslunga har sidor i mjuk silikon eller plast som trycks ihop när den inte används, så att den tar en bråkdel av platsen i skåpet. Den passar i ett litet kök, men är ofta något mindre stabil än en fast modell.

Salladsslunga med ytterskål i stål eller som serveringsskål

Vissa modeller har en ytterskål i rostfritt stål eller i klar plast som är snygg nog att ställas på bordet. Då slungar du, häller ut vattnet, plockar ur korgen och serverar salladen i samma skål. Det sparar disk, men en stålskål gör att du inte ser när bladen är torra.

Vilken storlek behöver du?

Storleken anges oftast i liter och gäller hela skålen. Korgen ska bara fyllas till ungefär hälften eller två tredjedelar, annars snurrar bladen inte fritt och vattnet stannar kvar mellan dem. Räkna därför hellre lite för stort än för litet. Gör du bara örter och små sallader kan en liten slunga vara bättre, eftersom den är lättare att diska och ta fram.

Så använder du salladsslungan

1. Dela och skölj. Riv eller skär salladen i bitar och lägg den i korgen. Skölj under kranen, eller fyll ytterskålen med kallt vatten, sänk ner korgen och skaka så att jord och sand sjunker till botten. Lyft upp korgen och häll ut vattnet.

2. Fyll lagom. Lägg inte i mer än att bladen kan röra sig fritt. Har du mycket sallad, slunga i två omgångar.

3. Slunga. Snurra i 10–15 sekunder, häll ut vattnet ur ytterskålen och slunga en gång till. Den andra omgången gör mest skillnad, eftersom vattnet i skålen annars stänker tillbaka.

4. Känn efter. Bladen ska kännas torra, inte bara mindre blöta. Fortfarande fuktiga? Ruska om bladen i korgen och slunga en gång till.

5. Dressa precis före servering. Även torra blad blir slappa om de ligger i dressing länge. Blanda dressing och sallad när ni sätter er vid bordet.

Så håller salladen längre i kylen

En salladsslunga är också ett förvaringsknep. Sallad som sköljs och slungas direkt när du kommer hem från affären är färdig att använda hela veckan, och den håller ofta längre än i påsen. Lägg de torra bladen i en burk eller i själva slungan med ett hushållspapper i botten och ett ovanpå, sätt på locket och ställ i kylen. Pappret suger upp den sista fukten. Byt det om det blir blött. Fastare sallader som romansallad, isberg och grönkål håller flera dagar på det här sättet, medan späd babyspenat och ruccola är bäst inom ett par dagar.

Mer än sallad

Örter. Persilja, koriander, dill och basilika sköljs och slungas på några sekunder. Torra örter går att hacka fint, de håller längre i kylen och de färgar inte en sås grön och vattnig.

Spenat och grönkål. Stora mängder bladgrönt till grytor, pajer och smoothies är lättare att skölja i korgen än i ett durkslag. Riv grönkålen från stjälkarna först.

Riven potatis och zucchini. Till rårakor och biffar gör vätskan att smeten blir lös. Riv grönsakerna, låt dem stå med lite salt i några minuter och slunga ut vätskan. Krama sedan ur det sista i en kökshandduk. Samma knep fungerar på saltade zucchininudlar.

Kikärtor och bönor till rostning. Sköljda kikärtor som slungas torra innan de vänds i olja och kryddor blir krispigare i ugnen. Lägg dem på en handduk efteråt om skalen ska av.

Bär och små grönsaker. Sköljda bär, sockerärtor och körsbärstomater går att slunga försiktigt med ett par lätta tryck, så att de inte blir vattniga i en sallad eller i gröten.

Som durkslag. Korgen fungerar som durkslag till att skölja grönsaker och bönor, och vissa modeller är byggda för att användas så.

Salladsslunga eller kökshandduk?

Det går att torka sallad utan slunga: lägg bladen på en ren kökshandduk, vik ihop den och rulla eller sväng den försiktigt. För en liten sallad räcker det. Men det tar längre tid, det blir alltid kvar fukt i vecken och det kräver en ren handduk varje gång. Gör du sallad flera gånger i veckan, eller sköljer örter ofta, betalar slungan sig snabbt i tid och i sallader som faktiskt smakar dressing.

Recept där torr sallad gör skillnad

I sallader med mycket blad och örter, och i bowls och tallrikar där salladen dressas, märks det tydligast om bladen är torra.

Ska du hacka grönsakerna till salladen behöver du en vass kockkniv och en stabil skärbräda. Vill du skiva gurka, rädisor och rödlök tunt går det fortare med en mandolin.

Rengöring och förvaring

Skölj korgen och skålen direkt efter användning, så att inte jord och växtrester torkar fast i hålen. De flesta salladsslungor tål diskmaskin, men locket med mekanismen mår ofta bäst av handdisk. Kontrollera vad tillverkaren säger. Låt alla delar torka isär innan du sätter ihop slungan, annars kan det börja lukta instängt. Står slungan i skåpet kan du förvara påsar med torra baljväxter eller annat i den, så tar den inte extra plats.

Är en salladsslunga värd det?

Om du äter sallad, örter eller bladgrönt flera gånger i veckan: ja. Det är ett av få köksredskap som gör maten märkbart godare utan att du behöver lära dig något nytt. Om du mest köper färdigtvättad sallad i påse och sällan använder färska örter klarar du dig med en kökshandduk.

Våra favoriter

Här är salladsslungor vi tycker om, från en hopfällbar för det lilla köket till en stor i rostfritt stål.

Vanliga frågor om salladsslunga

Behöver man en salladsslunga?
Nej, men den gör salladen godare. Torra blad gör att dressingen fastnar och att smaken inte späds ut, och salladen håller sig krispig längre. Utan slunga går det att torka bladen i en kökshandduk.

Vilken typ av salladsslunga är bäst?
En slunga med pumpknapp torkar bäst, går att köra med en hand och har oftast broms. Vev och dragsnöre fungerar också bra och är billigare. Har du ont om plats är en hopfällbar modell ett bra val.

Vilken storlek ska man välja?
Fyra till fem liter passar de flesta hushåll. Två till tre liter räcker för örter och sallad till en eller två, och sex liter eller mer behövs för stora sallader och middagar.

Hur mycket sallad får plats?
Fyll korgen till ungefär hälften eller två tredjedelar. Bladen måste kunna röra sig fritt för att vattnet ska slungas ut. Har du mer, slunga i omgångar.

Kan man förvara sallad i salladsslungan?
Ja. Lägg ett hushållspapper i botten och ett ovanpå de slungade bladen, sätt på locket och ställ slungan i kylen. Pappret tar upp den sista fukten, och salladen håller ofta flera dagar.

Kan man torka örter i en salladsslunga?
Ja, och det är ett av de bästa användningsområdena. Torra örter går att hacka fint och håller längre i kylen. Små mängder örter är lättare att slunga i en liten slunga.

Tål salladsslungan diskmaskin?
Korgen och skålen gör det oftast. Locket med mekanismen bör ofta diskas för hand. Kontrollera tillverkarens anvisningar för just din modell.

Kan man använda salladsslungan som durkslag?
Ja, korgen fungerar som durkslag för att skölja grönsaker, bär och bönor. Vissa modeller är byggda för att användas både som slunga och som durkslag.