Röda linsbollar i röd currysås med ris
Röda linser blir fina bollar om man kokar dem torrt. De kokas med precis så mycket vatten att de suger upp allt, och sedan blandas de med havregryn, stekt lök, ingefära och garam masala. Bollarna bakas i ugnen, så du slipper stå vid spisen och vända dem.
Såsen är en enkel röd curry med kokosmjölk, krossade tomater och lime. Bollarna läggs i först i slutet, så de behåller formen. Rätten är vegansk och mättande, och den räcker gott till fyra portioner med ris. Mer om hur röda linser beter sig i kastrullen hittar du i vår guide till linser.
Gör så här
1. Koka linserna torrt. Skölj linserna och koka dem i vattnet med en nypa salt i ca 12 minuter under lock, tills de har sugit upp allt vatten och fallit sönder. Rör om mot slutet så att de inte bränns fast. Bred ut dem på ett fat och låt svalna.
2. Koka riset. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Stek löken. Finhacka löken och vitlöken. Fräs dem i en matsked olja med ingefäran i 4–5 minuter tills löken är mjuk.
4. Blanda och rulla. Mixa havregrynen grovt i en matberedare, eller använd dem hela. Blanda linserna med löken, havregrynen, kikärtsmjölet, garam masala och salt. Låt smeten vila i 10 minuter så att grynen sväller. Rulla ca 20 bollar med fuktiga händer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med resten av oljan.
5. Baka bollarna. Baka mitt i ugnen i 20 minuter tills de har fått färg och känns fasta.
6. Gör currysåsen. Fräs currypastan i en vid stekpanna eller gryta i en minut. Häll i kokosmjölk, krossade tomater och råsocker och låt såsen sjuda i 10 minuter. Smaka av med saft från en halv lime och salt.
7. Lägg i bollarna och servera. Lägg ner linsbollarna i såsen och skeda såsen över dem. Låt dem bli genomvarma i ett par minuter utan att röra för mycket. Strö över koriander och servera med ris och limeklyftor.
Är röd currypasta vegansk?
Inte alltid. Många röda currypastor innehåller räkpasta eller fisksås, även de som säljs i vanliga matbutiker. Läs ingrediensförteckningen och leta efter räkor (shrimp), fisk eller ansjovis. Det finns flera veganska märken, och står det vegan på burken är du säker. Vill du göra en egen snabbvariant kan du blanda chiliflakes, vitlök, ingefära, citrongräs, tomatpuré och lite paprikapulver.
Tips
Linsbollarna går att frysa efter ugnen och värms direkt i såsen. Vill du ha grönt i rätten kan du röra ner ett par nävar färsk spenat i såsen precis innan bollarna läggs i. Är din currypasta stark, börja med en matsked och smaka dig fram.